第147章 碎蛋惊魂

“哎呀……失策了……手生了……”

万青道心里明明盘算着只磕破鸡蛋的一端，可手上的力道却没控制住，砰的一声，鸡蛋整个儿稀巴烂。得了，看来这鸡蛋是没法用了，只能留着晚上炒饭的时候加进去了。

他拿起第二个鸡蛋，深吸一口气，告诫自己要稳住。这次，他终于克制住了那股蛮力，没再往碗边上招呼。

他模仿着白芸仙之前的动作，小心翼翼地拿着鸡蛋，轻轻往操作台上一点。

“呃……我明明已经很小心了……”

然而事与愿违，尽管万青道极力控制，可鸡蛋还是难逃厄运，直接被他磕了个粉碎。

“行了，行了，你还是用勺子轻轻敲吧！”

白芸仙在一旁观察了半天，终于看不下去了。照这个架势，今晚怕是要被鸡蛋大餐给包围了。

“好吧！”

万青道接过白芸仙递来的勺子，屏住呼吸，用勺子尖轻轻地在鸡蛋的圆头那端敲击着。

“咔！”

一声清脆的声响之后，万青道如临大敌，大气都不敢喘一下，小心翼翼地又敲了第二下。

“咔！咔！”

费了九牛二虎之力，鸡蛋壳上终于出现了一个小小的裂口，只是这裂口并不规则，而且比白芸仙敲出来的要大得多，差不多有两厘米的直径。

“大了点，这样后面不太好操作。不过没事，第一次能敲成这样已经很不错了，慢慢来，别着急。”

白芸仙眼中闪过一丝惊讶，万青道的学习能力简直超乎她的想象，简直就是一点就通啊！

虽然这个鸡蛋敲得仍然不合格，但相比之前的惨状，已经算是巨大的进步了。想当初她自己学这道菜的时候，可没少浪费鸡蛋。

有了之前的经验，万青道的手法更加轻柔了。他用勺子在鸡蛋上轻轻一点，鸡蛋壳上出现了一条细小的裂痕，然后他沿着裂痕，一点一点地轻轻敲击。

他屏住呼吸，全神贯注，直到鸡蛋壳慢慢地从操作台上剥落，露出一个不规则的小洞。虽然洞口还是稍微大了点，但已经比之前好了太多。

不过万青道并没有因此气馁。反正店里的鸡蛋管够，大不了晚上来个全蛋宴——炒个蛋炒饭，再炒个青椒炒鸡蛋，最后再蒸个芙蓉蛋？想想都觉得丰盛。

等万青道磕磕绊绊地磕完第三个鸡蛋时，白芸仙已经利索地将所有的鸡蛋都敲好了，并且将蛋清和蛋黄分离开来。

而万青道还在跟手里的鸡蛋较劲，力道轻了蛋壳揭不下来，力道重了又怕把蛋给砸碎。

“那你慢慢练？我先继续下一步？”

看着万青道那副狼狈的模样，白芸仙忍不住噗嗤一声笑了出来。以前万青道学什么菜都快得很，尤其是学东安子鸡和子龙脱袍的时候，简直让她怀疑万青道是不是早就偷偷学过了。

后来万青道学发丝牛百叶的速度也很快，不过速度虽然快，但总归还是差了点什么，这让白芸仙心里稍微平衡了一些。

现在万青道学花菇无黄蛋，要是也能一学就会，那她真得好好佩服一下万青道了。

“你忙你的，我自己琢磨就行了，别管我。”

万青道正跟鸡蛋较劲呢！

现在他总算能小心翼翼地把鸡蛋敲出一个小孔了，只是这孔还是稍微大了点。

白芸仙不再理会万青道，继续接下来的步骤。她将蛋清和蛋黄分别倒入碗中，然后往空蛋壳内灌入清水，仔细清洗干净，再倒扣过来沥干水分。

接着，她用筷子将蛋清搅匀，加入熟猪油、精盐和味精。

至于鸡清汤，有道菜馆的厨房每天都会熬制鸡汤，只要将事先准备好的调料与鸡汤混合均匀即可。

然后，她小心翼翼地将调好的鸡汤均匀地灌入十二个蛋壳内，再用薄薄的纸片将之前敲开的圆孔封住。

万青道也不再敲鸡蛋了，干脆站在一旁，仔细观察白芸仙的每一个步骤。只见白芸仙拿出一个大瓷盘，在盘底铺上一层米饭，然后将灌好鸡汤的鸡蛋逐个竖立在米饭上。

蒸柜在她进厨房的时候就已经提前打开预热了。等蒸柜内的蒸汽升腾起来后，她将蒸笼稍微揭开一会儿，降低内部的气压，然后小心翼翼地将大瓷盘放入蒸柜，剩下的就是耐心等待了。

“看明白了吗？”

在等待的过程中，白芸仙看到万青道又开始捣鼓他的鸡蛋了，但好像并不太顺利。

“不太行啊，主要是这鸡蛋太小了，蛋壳又容易碎，我这手又这么大，稍微一不小心就给弄坏了。”

万青道感觉自己有劲儿使不上来，想使劲又不敢使劲。虽然他算不上胖，但也挺壮实的，一双手跟蒲扇似的，鸡蛋在他手里，他生怕稍微一用力就给捏碎了。

“这道菜对男生来说，确实更有难度。”

女孩子的手通常比较小巧，也更加灵活，而且一般更有耐心，能沉得住气。

万青道本身就是个粗老爷们儿，以前就没怎么做过细致的活儿。要不是最近练发丝牛百叶稍微练出了一点耐心，估计在磕第二个鸡蛋的时候，他就已经放弃了。

“时间到！”

两人聊天不过几分钟，白芸仙便将蒸柜打开，然后戴上手套，小心翼翼地将大瓷盘取了出来，放在洗碗池旁边。

她在洗碗池里放满冷水，然后将蒸好的鸡蛋放入冷水中浸泡两分钟，帮助冷却，方便剥壳。

神奇的一幕出现了——剥开蛋壳后的鸡蛋，竟然不再是平常的鸡蛋，而是通体洁白的无黄蛋！

随后，白芸仙将这些白色无黄蛋盛入碗中，加入事先熬制好的杂骨汤，然后放进已经关火的蒸柜里，利用剩余的温度进行保温。

接下来，她开始处理其他的食材。花菇无黄蛋，自然少不了花菇。她将花菇去蒂洗净，然后又洗了几棵新鲜的菜心。

终于到了开火的时候。她在炒锅内倒入熟猪油，烧至六成热时，下入洗净的菜心，加入精盐快速翻炒至熟，然后摆在大瓷盘的周围。

不得不说，女孩子心思就是细腻。白芸仙摆盘的技巧也不错，一道简单的家常菜，被她做得像那些高级酒楼里才能见到的精致菜肴。