第50章 屠鳝

“苏姐，有人点了子龙脱袍了，说是那位点了东安子鸡的沈大师指名要的。”小李风风火火地跑进厨房，向苏舒雅汇报着前厅的情况。显然，沈学海的故事已经传遍了整个后厨，也成功勾起了大家对这道菜的好奇。

苏舒雅一听，连忙放下手中的活计，说道：“哟，这道菜可稀罕，我得去看看芸仙怎么做。”说完，她便迫不及待地往水案那边走去。

而白芸仙听罢，只是淡淡一笑：“哦？好，正好东安子鸡做完了，现在做子龙脱袍，也给你们做一份尝尝。”原本她还以为这道菜已经无人问津了呢，想不到还真有懂行的人。

说着，白芸仙便走到水案旁，那里放着上午万青道买回来的鳝鱼。只见她微微卷起袖口，露出白皙的手臂，右手食指和中指弯曲，宛如鹰爪般精准地向一条鳝鱼夹去。紧接着，大拇指迅速配合，像一把铁钳般牢牢地钳住了鳝鱼身躯的三分之二处。

“呔！”白芸仙一声娇喝，右手夹着鳝鱼，猛地向水案的边缘摔去。“砰”的一声闷响，那条原本还在扭动的鳝鱼，瞬间便没了动静。

“我去，这么猛！”万青道在一旁看得目瞪口呆，不由自主地向后退了一步。他实在难以想象，一个看起来柔弱文静的女孩，处理起鳝鱼来竟然如此雷厉风行，简直就是个“暴力萝莉”！

然而，更让万青道震惊的还在后头。

只见白芸仙从案板旁拿起一根事先准备好的长铁钉，对准鳝鱼的头部，毫不犹豫地钉了下去。“咚”的一声，整条鳝鱼便被牢牢地固定在了案板上，动弹不得。

“嘶……”万青道倒吸一口凉气，只觉得头皮发麻。这画面，实在是有些过于血腥了！

这一刻，在万青道的眼中，白芸仙仿佛化身成了古代的刽子手，冷酷无情。

当然，杀鳝鱼也是有专门工具的，这长铁钉便是其中之一。而杀鳝鱼的刀，也并非普通的菜刀，而是一种比水果刀略大，刀背带有弧度的特制刀具。

白芸仙左手紧紧按住鳝鱼的身体，右手握刀，对准鳝鱼的腹部，猛地一划。“刺啦”一声，整条鳝鱼瞬间被剖开，露出里面的内脏。她迅速拔出铁钉，清理掉内脏，并将鳝鱼身上的血水冲洗干净。

但从白芸仙的动作来看，鳝鱼的处理还远远没有结束，万青道不敢靠得太近，但眼睛却始终没有离开过白芸仙。

接下来的一幕，再次让万青道大跌眼镜。白芸仙竟然又一次将鳝鱼钉了回去，而且还是钉在鳝鱼头的同一个位置！一个鳝鱼头，两个钉子孔，万青道只觉得自己的脑袋也跟着疼了一下。

白芸仙左手按住鳝鱼肉，右手持刀，刀刃平贴着鳝鱼肉，微微倾斜。

“刺啦”！

又是一刀，整条鳝鱼的骨头便被完整地剔了下来。随后，她手起刀落，将鳝鱼头切了下来，毫不留情地丢进了垃圾桶，结束了它罪恶的一生。

“接下来才是最难的，鳝鱼去皮！”白芸仙突然开口说道，也不知道是说给万青道听的，还是说给自己听的，但她的目光始终没有离开过眼前的鳝鱼。

鳝鱼去皮，绝对是个技术活。需要将鳝鱼平铺在案板上，刀口保持30度的倾斜，然后慢慢地往前推。

这一步，必须要慢，绝对不能急躁。稍有不慎，鳝鱼皮就会断裂。这可不像整鸡脱骨，即便皮破了，也还有挽救的机会。但鳝鱼皮一旦断了，这条鳝鱼就彻底没法做子龙脱袍了。

“呼……”万青道在一旁长舒一口气，白芸仙成功了！她的手稳如磐石，一次性去皮成功。

万青道感觉时间过去了很久，但实际上，处理这一条鳝鱼也不过短短一分多钟而已。

“有点手生了，以前能控制在一分钟之内的。”白芸仙并没有看时间，但她对自己速度心里有数。毕竟已经很久没有做过这道子龙脱袍了。

“看了这么久，要不要来试试？”说着，白芸仙将还带着血水的刀递给了万青道。

“不了！不了！我还是不打扰你了吧……”万青道连连摆手，赶紧逃离了“犯罪现场”。这道菜是白芸仙亲自教他的，但他估计自己很难学会，实在是太难了啊！

“行吧……那我继续处理其他的了。”白芸仙叹了一口气，原本她还以为万青道能像学整鸡脱骨一样，一眼就能学会鳝鱼脱皮呢！

接下来处理鳝鱼的动作，白芸仙明显加快了许多。毕竟，就算是中等大小的鳝鱼，也要十几条才能做出一道子龙脱袍。而且，她还要另外做一份给万青道他们尝尝，确实得抓紧时间了。

摔晕鳝鱼，用钉子钉住，破开鳝鱼肚子清洗，然后剔骨……一套流程下来，白芸仙的动作行云流水，赏心悦目。

大概用了半个小时的时间，白芸仙总算是把两份子龙脱袍的鳝鱼处理好了。

“这就完事了？”万青道虽然嘴上说着要走，但身体却很诚实，忍不住在一旁观察着白芸仙的动作。现在的案板上，只留下了一堆去了皮的鳝鱼肉。

“下锅之前，还有一道工序，这个还真得你来帮忙了，不然外面的客人该等急了。”白芸仙笑着说道。接下来的步骤相对来说比较简单，但也只是相对于鳝鱼去皮而言。

万青道没想到这么复杂的一道菜，竟然也有需要自己帮忙的时候？他心中顿时升起一丝好奇。

“需要我做什么？”他连忙问道。

看了前面的那些步骤，说实话，万青道内心是有些抵触的。毕竟，他真没怎么接触过这些血腥的场面。就算今天早上处理的鸡，也是在菜市场杀好的。

不过万青道也明白，自己迟早都要经历这些的。一个厨师，尤其是一个湘菜厨师，还是个红案，不碰点血腥是很难学有所成的。

“把这些鳝鱼肉切丝，切成三厘米左右的长短就行了，就跟切鸡丝差不多。”白芸仙指着案板上的鳝鱼肉说道。她必须抓紧时间处理其他的食材了。

“行！交给我吧！”鳝鱼肉已经冲洗干净了，自然也就没有那么血腥了。

万青道原本以为切鳝鱼丝跟切鸡丝一样容易，但很快，他便发现自己还是太天真了。

鳝鱼肉虽然洗干净了，但表面仍然有不少的粘液，放在案板上很是滑溜。稍微不小心，就有可能切到手。

“我可是有高级刀功的人！还能被几条躺在案板上的鳝鱼给难住了？”万青道不信这个邪，心想不就是几条鳝鱼而已吗？