第24章 初烹羊

“哎哟，这陕北老乡，真是热情似火啊！”

万青道摸着微微鼓起的肚子，对着身旁的杨老板乐呵呵地说道。

“杨老板，敢问一句，还有那新鲜的羊肉吗？”

杨老板闻言，原本堆满笑容的脸庞，瞬间凝固。心中泛起嘀咕：”难不成，今儿个是遇上个深不见底的饕餮了？可看这小伙子，刚才明明已经打了个饱嗝了呀！“

“有！当然有！”

秉承着陕北人特有的淳朴和好客，杨老板强压下心中的疑惑，心想再给这小万老板添一碗热气腾腾的羊汤，就当是结交个朋友了。

“哎！别！别！别！”

万青道眼疾手快，连忙拦住了杨老板的动作。我的老天爷，这羊汤固然鲜美，可也架不住这么个喝法啊！这杨老板，简直比自家养的羊还要慷慨！

“我是说，生的羊肉！嘿嘿，这不是瞧你家的羊肉品质上乘，想着买些回去，自己掌勺，也过过当大厨的瘾。”

万青道总算是把话给挑明了。

杨老板听罢，这才恍然大悟，紧绷的神经也随之放松了下来。“有！有！有！刚才那只活蹦乱跳的羊，原本就是要宰杀的，上午杀的那只，也还留着些许。”

得知万青道想要购买生羊肉，杨老板喜出望外，连忙将羊汤盖好，热情地将万青道请进了后厨。

后厨里，三位师傅正忙得热火朝天，将案板上的羊肉拆解成块。那羊，正是方才被万青道“英雄救美”的那一只。前一秒还活蹦乱跳，此刻却已然成为了刀俎下的美味佳肴。

“杨老板，这清蒸羊肉，一般用哪个部位的肉，口感最佳？”

万青道挠了挠头，这个问题他还真不甚了解，还是得请教一下专业人士才行。

“清蒸啊，那还得是羊胸肉！前胸软骨两侧的肉，薄如海带，又覆着一层恰到好处的脂肪，蒸熟后肥而不腻，入口即化，那滋味，绝了！”

果然是行家一出手，就知有没有，杨老板三言两语，便给万青道指点迷津。

“那感情好，就给我来三斤羊胸肉！”

万青道琢磨着，这只是试菜阶段，不宜操之过急，买太多了，吃不完岂不是浪费？现在家里，连上憨厚老实的万闵撞，也才区区四口人，三斤，足够尝鲜了。

“老刘，给咱们的小万老板，切三斤上好的羊胸肉！”

杨老板朝着正在拆解羊肉的伙计吆喝了一声，没过多久，三斤新鲜的羊胸肉便被分割了出来。

付了钱，万青道提着羊肉，脚步轻快地往自家店里走去。方才，他差点脱口而出，想问问杨老板清蒸羊肉的具体做法。

但他转念一想，又硬生生地把话给咽了回去。如果自己真的问了，岂不是显得自己太过于笨拙了？你都已经信誓旦旦地说要做清蒸羊肉了，结果却连最基本的步骤都不清楚，这要是传出去，岂不是要被人笑掉大牙？

罢了罢了，还是回去问问家里的老万同志吧，实在不行，再去请教一下万能的度娘。

当万青道回到有道菜馆的时候，已经是下午四点多了。万靖玖、梁月绘，还有万闵撞，早已在厨房里忙得不可开交，为即将到来的晚餐做着准备。

“我的宝贝儿子，你手里提着的是啥玩意儿？”

自家儿子空着手出去，却提着一个鼓鼓囊囊的袋子回来，这自然引起了梁月绘的好奇心。

“道哥！是好吃的吗？是给我带的好吃的吗？”

万闵撞一听有吃的，顿时两眼放光，兴奋地问道。在他心里，自家道哥是最棒的，每次出门，总能带些好吃的回来。

“是吃的没错，不过，具体怎么做，我还得好好研究研究。”

万青道一边说着，一边解开了袋子，将里面的羊肉露了出来。

“嘶！这羊肉，瞧着真新鲜啊！”

此时，万靖玖也从厨房里走了出来，只是随便瞥了一眼，便知道这是上好的食材。不愧是干了一辈子厨师的老行家啊，这眼力，真不是盖的！

“爸，你会做清蒸羊肉吗？”

虽然希望渺茫，但万青道还是抱着一丝侥幸，开口问道。

“不会，你会吗？”

万靖玖反问道，毕竟，最近这段时间，万青道总是神神秘秘地研究一些新菜式，所以，他理所当然地认为，万青道肯定会做。

“我也不会……”

万青道老老实实地回答道。

“那你买回来干嘛？”

万靖玖闻言，顿时满脸疑惑。

“看着新鲜，就买了，我这就去研究一下，看看怎么把它变成一道美味佳肴。”

万青道讪讪一笑，心想，或许，还是万能的度娘，最值得信赖。

他掏出手机，轻轻一点，各种清蒸羊肉的教程，瞬间如雨后春笋般涌现了出来。万青道看得眼花缭乱，一时之间，竟然不知道该选择哪一种做法才好。

毕竟，对于如何处理羊肉，万青道还真是一窍不通。

至于湘菜里羊肉的做法，通常都是小炒或者火锅，其他的，万青道也了解不多。

其实，万青道原本并没有打算做羊肉，毕竟，平时他自己都很少吃。只不过是今天恰巧碰上了，觉得这羊肉新鲜，这才临时起意。

万青道又对着手机研究了一会儿，最终选定了一种看起来还算靠谱的做法。

只是，说来也奇怪，清蒸羊肉是蒸的，加上之前的两道菜，这已经是第三道蒸菜了，竟然还没有一道是炒菜。

要知道，湘菜可是以炒菜为主啊！只有通过爆炒，才能将湘菜的魅力，发挥到极致。

“难不成，系统它老人家，不知道我是潇湘省的人？”

万青道无奈地摇了摇头，将手机收了起来，还是先把这道清蒸羊肉做出来再说吧！

清蒸羊肉，可不一定就只有羊肉，这一次，万青道还打算加入其他的食材，那就是——山药。

山药，是一种营养价值极高的食材，用来和羊肉一起清蒸，口感会非常棒。只不过，这山药在清洗的时候，容易引起手痒。

为了防患于未然，万青道直接戴上了手套，杜绝皮肤与山药粘液的直接接触。去皮之后，切成厚片，放入碗中，整齐地铺在碗底。

接下来，就是处理羊肉了。虽然这是现杀的新鲜羊肉，但焯水这个步骤，还是必不可少的。焯水的时候，放入八角、桂皮、香叶、料酒、盐和白醋，这样更容易去除羊肉的腥膻味。

等羊肉焯水之后，再用冷水冲洗一下，然后像山药一样，切成厚片，加入绍酒、姜汁、五香粉和料酒，搅拌均匀，让其充分入味。

随后，将羊肉片一片挨着一片，整齐地排列在山药之上。

万靖玖每天都会熬制高汤，万青道想着，反正只需要一点点，老万同志应该不会太心疼。大不了，待会儿让他多吃点就是了。

掺入适量高汤、味精和葱结，然后，便可以直接放进蒸锅了。接下来，就是漫长的等待。

羊肉不易烂，所以，一般最少要蒸制九十分钟左右。

羊肉已经放入蒸柜，万青道也只能耐心等待着。等待着羊肉蒸熟，等待着出锅后，系统会给出一个什么样的评分。

在等待的过程中，不知不觉间，就已经迎来了下午的营业时间。万青道只是匆匆地看了一眼手机，记下了时间，便又忙碌了起来。